Cómo conservar berenjena
A la mayoría de nosotros nos gusta ingerir las frutas y verduras en el mejor estado. Las berenjenas son parte de nuestras comidas y siempre queremos tenerlas a mano. ¡Hay un método para que siempre estén en buen estado!
Para consumir berenjena y deleitarse con su delicioso sabor es esencial guardarla como corresponde. Si creemos que no llegaremos a disfrutarla inmediatamente, lo recomendable es guardarla correctamente. El mayor de los aspectos positivos de guardarla correctamente es que se conserva por más semanas. Si quieres que persista más tiempo, te recomendamos implementar estos trucos prácticos.
¿Qué beneficio tiene consumir berenjena?
La berenjena es una hortaliza de la familia de las solanáceas, de la que se cultivan varias variedades. Se caracteriza por tener una forma ovoide y un color violeta oscuro. Posee un sabor levemente amargo, y su interior es hueco y sembrado de semillas. La berenjena se originó en la India o en el sudeste de Asia, y se cultiva desde hace más de 5.000 años. Es una hortaliza muy popular en la cocina mediterránea, donde se utiliza en diversas recetas, como la ratatouille o la caponata. La berenjena contiene numerosos nutrientes, como hierro, calcio, fósforo, potasio y vitaminas A, C y del grupo B. También es rica en fibra, lo que la convierte en un alimento muy saludable.
¿Cómo conservar berenjena fresca por más tiempo?
Para preservar berenjena fresca por más tiempo es necesario entender como guardarla correctamente. Si pones en práctica métodos equivocados, la berenjena se malogrará antes que llegues a consumirlo.
Las berenjenas deben consumirse frescas. Para preservarlas durante más tiempo puedes seguir algunos consejos prácticos para que las mismas lleguen en buen estado a tu plato.
¿Cómo guardar berenjena en el refrigerador?
A pesar de que resulte contradictorio, no todos los alimentos podrían ser conservados en el refrigerador. Muchas verduras extienden su ventana de consumo cuando se las almacena a bajas temperaturas. En contraposición otros tipos de alimentos son intolerantes al frío y la humedad y no conviene conservarlas en la nevera.
La berenjena debe conservarse en un lugar fresco, al que no le de la luz directa. Durante los meses de invierno, es posible mantenerlas fuera de la nevera ya que la temperatura ambiente es suficiente para ellas. Durante los meses más calurosos, lo mejor es reservar la berenjena dentro de la heladera para extender su vida útil, ya que el calor les afecta negativamente. Es recomendable almacenarlas en la parte baja del refri y mantenerlas alejadas de otras verduras, ya que emanan gases que aceleran el proceso de descomposición. La berenjena dura de 2 a 3 semanas en la nevera.
Entera, cortada o picada: ¿Cómo conservar berenjena?
Es normal la pregunta sobre si es más beneficioso guardar berenjena sin cortar, más específicamente, tal como la seleccionamos en la frutería o el mercado. Algunos consideran que lo mejor es preservar las frutas y verduras trozadas o ralladas.
La berenjena se puede conservar entera, siendo esta la opción más recomendable, ya que quedan protegidas por su cáscara natural. También pueden ser almacenadas trozadas o cortadas, para que luego sea más práctico de consumir. La berenjena cortada tiene una vida útil mucho más corta que la berenjena entera ya que al cabo de un par de días pondrán oscuras. Es importante que se conserven en un envase cerrado.
Cruda o cocida: ¿Cómo conservar la berenjena?
Al momento de conservar las frutas y verduras, es importante seguir algunas instrucciones. Por ejemplo, no todas se mantienen de la misma forma. Ciertas verduras pierden sus propiedades nutritivas cuando están crudas o cocidas.
Conservar berenjena cruda o cocida influye su sabor y textura. Como hemos mencionado previamente, la mejor forma de conservar la berenjena es entera y por lo tanto cruda. También es posible reservar la berenjena con una leve cocción, también llamada «blanqueado», donde se hierve la berenjena por solo pocos minutos. La berenjena completamente cocida no dura más de 2-3 días en el refrigerador y debe ser consumida lo antes posible.
En aceite o en agua: ¿Cómo conservar berenjena?
Las verduras se pueden conservar ya preparadas para comer. Esto implica humedecerlas con suficiente agua limpia, pelarlas cuando sea necesario y trozarlas o rallarlas. También se las puede mantener en un medio acuoso para que no se vaya su frescura.
La cebolla de verdeo puede ser conservada en agua para expandir su vida útil tal como mencionamos en el apartado anterior. No es recomendable conservar la cebolla de verdeo en aceite.
¿Cómo congelar berenjena?
Pocas verduras se pueden conservar en el congelador. Algunas frutas y verduras son adecuadas para ser congeladas y otras no. ¡Ten cuidado! Evita que tu berenjena pierda sus nutrientes y su textura cuando son congeladas.
Para congelar la berenjena se recomienda primero lavarla y cortarla en finas rodajas. Luego se debe proceder al blanqueamiento o escaldado, es decir, a un corto proceso de hervor que no resulta en una cocción completa pero asegura que la verdura se conserve mejor en el freezer. Para congelarla, lo mejor es disponer las rodajas en una bandeja y llevarla al congelador. Una vez que estén duras pueden ser guardadas en una bolsa de plástico o recipiente cerrado.
¿Cómo envasar berenjena al vacío?
Una técnica reciente en la gastronomía es el envasado al vacío. Habilita a conservar los alimentos por más tiempo.
La berenjena no puede ser envasada al vacío en una sola pieza; pero si es posible sellarla al vacío de la misma forma que se la congela: en rodajas y luego de haber sido levemente hervidas. Para sellar al vacío es necesario disponer de un dispositivo creado con ese objetivo.
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